A pesar de la situación epidemiológica, marcada por la incidencia de la COVID-19 en el territorio, la Empresa Cárnica de Villa Clara (ECVC) trabaja para cumplir el plan del primer semestre de 2021, que asciende a 7000 toneladas.
Gonzalo Carvajal Ramos, director general de la ECVC, informó que hasta la fecha la entidad procesó alrededor de 6000 toneladas de productos entre carne en conserva, de res deshuesada y de cerdo en bandas, embutidos y masa de croquetas.
Comentó, además, que enero destaca como el mes más productivo, con 230 toneladas por encima de lo previsto. El resto del año no se comportó así, con un déficit que ronda las 1000 toneladas. Esta situación se debe, principalmente, a la falta de materias primas como carne, tripas para embutidos, harina y condimentos.
María Victoria Manrique Serrúa, jefa de producción de la empresa, mencionó las alternativas aplicadas para disminuir el impacto de la ausencia de insumos necesarios, entre las que sobresalen la sustitución de importaciones por productos nacionales, por ejemplo: la harina de trigo por la de arroz o de maíz.
Además, rescatan producciones tradicionales, como el uso de tripas naturales en lugar de las de nailon importadas; establecen nuevas fórmulas para los alimentos y aprovechan los residuos que anteriormente se desechaban, así como la sangre en la producción de embutidos rojos, agregó.
Sobre el tema energético, Manrique Serrúa explicó que la alternativa actual consiste en el ahorro. Trazaron estrategias para racionalizar los portadores energéticos, mediante el movimiento de las actividades fuera de los horarios pico. Asimismo, ordenaron el control de flotas y fusionaron rutas, para no malgastar el diésel.
Con el objetivo de estimular la producción, ya implementan las 63 medidas aprobadas por el Consejo de Ministros para elevar la producción agropecuaria, entre las que sobresale la autorización para el sacrificio de reses y la venta de carne a los campesinos cumplidores con las entregas mensuales.
La ECVC realiza ventas mayoristas a la canasta básica como primer destino, a los polos turísticos de La Habana y Varadero, y, en menor medida, a los cayos de Villa Clara. Además, mantiene un convenio de trabajo con la empresa mixta hispanocubana Bravo.